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Veganer Grünkohl mit Kichererbsen und Granatapfel

Ein vitaminreiches veganes Wintergericht mit viel Vitamin B, D, E und zahlreichen Nährstoffen

Grünkohl wird in Deutschland gerne gekocht. Du kannst Grünkohl aber auch roh, blanchiert oder gedünstet genießen. Dazu passen eiweißhaltige Kichererbsen, getrocknete oder frische Tomaten und der appetitanregende und unglaublich vitaminreiche Granatapfel.

Motivation:

Von November bis Januar, mitten im Winter, bekommst du günstig Grünkohl. Er enthält viel Vitamine und Nährstoffe. Mit getrockneten und frischen Tomaten dämpfst du den leicht bitteren Geschmack des Grünkohls. Tahin (Sesammus) und Kichererbsen geben viel Proteine und einen angenehm nussig-cremigen Geschmack. Ein Stück von einem Granatapfel und 1/2 Zitronen geben diesem herrlichen veganen Wintergericht einen spritzigen Touch und viel Vitamine.

Passt bei Lust auf ...

Cuisine / Tradition
Fusion, Deutsch
Essens-Temperatur
warm
Charakter & Geschmack
salzig, herzhaft, würzig
Farbe
rot, grün
Stimmung
glücklich, heiter, leicht, inspirierend
Umgebung / Kontext
Zuhause
Saison
Winter
Wochentag
Ganze Woche
Tageszeit
mittags, abends

Wie koche ich?

Den Grünkohl blanchieren, abtrocknen und in einer Schüssel mit klein geschnittenen Tomaten, Zwiebel und Pfefferminze sowie den Kichererbsen, dem Tahin und den Gewürzen und Leinöl vermischen. Darüber ein paar Stückchen Granatapfel und Zitronenspritzer träufeln.

Vorbereitung:

Zubereitung:

1. Zunächst gibst du die Kichererbsen aus dem Glas in einem kleinen Topf und erwärmst sie darin.

2. Nun bringst du 1 Liter Wasser zum Kochen. Währenddessen gibst du den Grünkohl in eine große Schüssel und übergießt ihn dann mit dem kochenden Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse den Grünkohl ca. 5 Minuten darin ziehen.

3. Jetzt schneidest du die Zwiebel, die frischen und getrockneten Tomaten und die Pfefferminze in mundgerechte Stückchen.

4. Den Grünkohl kannst du nun kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Wringe ihn dann mit der Hand aus, sodass er nicht mehr so viel Wasser enthält. Gib den Grünkohl, die klein geschnittenen Stückchen, Tomaten, Zwiebel und Pfefferminze in eine Schale. Dazu gibst du die Kichererbsen, den Tahin, das Paprikapulver, die gerösteten Leinsamen, die Sojasoße, das Meersalz und das Leinöl. Vermische alles ordentlich miteinander.

5. Nun kannst du diesen Grünkohl-Mix mitsamt den Kirchererbsen und Tomaten auf einem Teller anrichten. Darüber streust du Stückchen vom Grantapfel und gibst ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.

Suug
Veröffentlicht
11. November 2017
Kategorien

Passt bei Lust auf ...

Cuisine / Tradition
Fusion, Deutsch
Essens-Temperatur
warm
Charakter & Geschmack
salzig, herzhaft, würzig
Farbe
rot, grün
Stimmung
glücklich, heiter, leicht, inspirierend
Umgebung / Kontext
Zuhause
Saison
Winter
Wochentag
Ganze Woche
Tageszeit
mittags, abends

Was brauche ich?

Zutaten für 2 Personen

Für den Grünkohl mit Kichererbsen und Granatapfel

Frische Zutaten:

  • 250 g Grünkohl
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Zweig(e) frische Pfefferminze

Vorrat:

  • 1 Glas/Gläser Kichererbsen
  • 2 EL getrocknete Cherrytomaten
  • 1 EL Leinöl
  • 1 EL geröstete Leinsamen
  • 1 TL Sojasoße
  • 2 EL Tahin - Sesammus

Gewürze:

  • 1 TL rote Paprikapulver
  • 1/2 TL Meersalz

Einkaufsliste

Auf einen Blick ...

Kochzeit
20 Minuten
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Aufwand
Mittel
Ausrüstung
Topf, Schüssel
Trend
vegan, Vollwert
Nährstoffe
Vitamin A, Vitamin C, Calcium, Vitamin D, Vitamin E, Eisen, Zink, Eiweiß / Protein, Omega 3, Omega 6
Unverträglichkeiten
vegan, weizenfrei, zuckerfrei
Nachhaltigkeit
palmölfrei

Tipps

Tipp 1: Grünkohl wird oft in großen 1kg Beuteln verkauft. Du kannst Grünkohl aber kurz abwaschen und in 3 bis 4 Portionen teilen, die sich lange im Gefrierfach halten.

    Die Zutaten: Grünkohl, Kichererbsen, Granatapfel, Tahin (Sesammus), geröstete Leinsamen, rotes Paprikapulver, Sojasoße, Meersalz, getrocknete und frische Tomaten, Zwiebel, ein Stück Zitrone und Leinöl

    Grünkohl blanchiert mit Kichererbsen, getrockneten und frischen Tomaten und Granatapfelstückchen. Herrlich gewürzt und unwiderstehlich lecker.

Fazit:

In diesem Rezepttipp erfährst du, wie du dir ein enfaches, exotisches und superleckeres veganes Wintergericht mit Grünkohl, Kichererbsen und Granatapfel zauberst. - Voller Kohlenhydrate, Vitamine, Proteine und Nährstoffe. - Dieses Gericht kannst du als Bowl oder als Tellergericht servieren. Guten Appetit.

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